La San Marzano est une tomate très délicate, à la peau fine, qui conserve longtemps sa saveur même lorsqu'elle est conservée, mais qui doit être manipulée avec précaution. Cultivé sur le territoire très fertile, que l'on trouve principalement autour de Naples, dans l'Agro Nocerino – Sarnese, dans la province de Salerne, il est reconnu par le DOP. D'abord saisi, puis épluché à la main et ensuite immergé dans son doux jus de San Marzano, il est idéal pour déguster un excellent spaghetti, même simple, en rehaussant son goût avec un basilic abondant et parfumé.

Ingrédients: Tomates San Marzano entières pelées (60%), jus de tomates San Marzano (40%)