Cuvée vinificata interamente in legno di quercia, origina da Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier in posarti uguali da Premier Cru.

Dosaggio: 7g/L

Fermentazione malolattica parziale e utilizzo del 30% dei vini di riserva all’interno dell’ assemblaggio.

Maturazione sui lieviti per 6 anni sui lieviti. 

Billecart Salmon ha una storia secolare a Mareuil-sul-Ay che parte dal 1818 con le nozze tra Nicolas Françoise Billecart ed Elisabeth Salmon. 

Dopo 7 generazioni la Maison è ancora in mano alla famiglia Billecart-Salmon.