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Questo Derthona da uve 100% Timorasso nasce nel comune di Costa Vescovato da un vigneto impiantato nel 2009 di 0,5 ettari.
Nel vigneto si pratica il sovescio e l’inerbimento a filari alternati.
Il suolo è argilloso con esposizione a ovest.
In cantina ad una pressatura soffice segue la fermentazione alcolica a temperatura controllata. I vini restano sulle fecce nobili per un anno prima di essere imbottigliati e affinati in bottiglia per sei mesi prima di essere messi in commercio.
Il nome del vino riprende il detto contadino della zona: Montale è Roma, chi non è domato si doma.
Tappo Stelvin (tappo a vite).
Formato: 750 ml
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