Jacquesson non ha bisogno di presentazioni, ma la sua cuvée 700 merita un po' di spazio. 

La sede della cantina è a Dizy e le prime cuvée risalgono alo 1898 con la numero 1.

A partire dagli anni 2000 le cose cambiano e si decide di creare dei vini che potessero raccogliere l'identità e l'anima dell'annata senza essere dei millesimati. 

Mentre un brut sans année punta al mantenimento di uno stile regolare attraverso il blend di più annate che diventa identificativo della Maison, la Cuvée 700 si pone all'estremo opposto e i vini vengono assemblati per rappresentare un grande vino frutto di una grande annata: la Maison mette il proprio stile in secondo piano rispetto al millesimo e alle caratteristiche dello stesso. 

Perché non realizzare semplicemente dei millesimati? Perché l'apporto di vini di riserva (tra cui vere e proprie cuvée realizzate in precedenza) porta al vino una complessità che altrimenti non si potrebbe avere e produrre di pari passo alla cuvée 700 una linea di Champagne millesimati comporterebbe una perdita di complessità della 700, a cui la Maison Jacquesson resta particolarmente affezionata.

La prima cuvée 700 prodotta è la 728, che porta questo numero perché è stata la 728esima cuvée prodotta dalla Maison.

I vini utilizzati per la Cuvée 700 provengono da tre Grand Crus (Ay nella Valle della Marna e Avize e Oiry nella Côte des Blancs) e due Premier Crus (Dizy e Hautvillers nella Valle della Marna), si utilizzano solo le prime pressature e la vinificazione avviene in legno. 

Le fermentazioni durano 3/4 mesi, senza travasi, refrigerazioni o filtrazioni e chiarifiche. Si effettuano batonnages e la chiarifica avviene naturalmente.

Si tratta di grandi vini, dotati di grande eleganza e finezza, con una buona complessità e un grande potenziale di invecchiamento, tanto che la cuvée 700 viene proposta in due linee di affinamento: quella classica e quella Dègorgement Tardif. La Cuvée 700 classica viene affinata sui lieviti per 4 anni, mentre la D.T. trascorre altri 4/5 anni a contatto con i lieviti prima del dégorgement.

La Maison produce anche un'altra linea di Champagne, la Lieux-Dits. Se la Cuvée 700 punta alla valorizzazione dell'annata, la linea Lieux-Dits punta alla valorizzazione del terroir e viene prodotta solo a partire da determinate parcelle di vigneto che negli anni si sono dimostrate più tipiche, autentiche ed espressive di altre. La Lieux-Dits viene prodotta solo nel rispetto di due condizioni: la prima è la qualità dell'annata, che deve essere eccellente, la seconda è che l'enfasi sul terroir non deve minare la qualità della Cuvée 700, a cui viene data la precedenza. 

La Cuvée 746 ha come annata di riferimento la 2018, un'annata caratterizzata da un inverno piovoso, una primavera mite e un'estate secca. La vendemmia è stata precoce, tra il 30 di agosto e l'11 di settembre, con uve perfettamente sane e dall'ottima maturità e buona acidità. 

Le uve sono state raccolte per il 68% tra Ay, Dizy, Hautvillers e il 32% tra Avize e Oiry.

Sono state prodotte 242.012 bottiglie, 9.770 magnum e 398 jéroboam.

Il dosaggio è di 2g/L.

Gradazione: 12,5 Vol.

Sboccatura: Febbraio 2023