Marcosara

Marcosara - Schioppettino Friuli Colli Orientali DOC

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La cantina Marcosara si trova nella denominazione Colli Orientali del Friuli, tra le Alpi e Pre-alpi Giulie a proteggere i vigneti dai venti freddi del nord e il Mar Adriatico (45 Km in linea d'aria) a donare freschezza ai vini. Più nello specifico ci troviamo a Savorgnano del Torre in provincia di Udine. I vigneti si trovano tra i 175 e i 350 metri sul livello del mare, nella zona più fresca della DOC Colli Orientali del Friuli e l'azienda cerca il più possibile di praticare un'agricoltura in grado di rispettare l'ambiente e l'integrità delle uve, sottolineando la territorialità dei vitigni, autoctoni (friulano, schioppettino, picolit, verduzzo, ribolla e refosco dal peduncolo rosso) e una piccola produzione di cabernet franc piantato tra 60/70 anni fa.

Si cerca in ogni modo di avere dei terreni vivi, ricchi di sostanza organica e si mira a garantire e preservare biodiversità nei terreni. A questo scopo agli gli otto ettari di proprietà si aggiungono 4 ettari tenuti a bosco che contornano i vigneti. 

Per la vinificazione delle uve bianche si evita la macerazione e si predilige una pressatura a grappolo intero, da cui si utilizzerà solo il mosto fiore. Le fermentazioni avvengono esclusivamente con lieviti indigeni in vasche di cemento o in legno da 10 hL a seconda del vino. L'affinamento con rimontaggi giornalieri va dai 6 ai 24 mesi per i vini bianchi, a seconda del vino. 

Per le uve rosse invece le uve vengono pigiate, diraspate e poste in vasche di cemento per la fermentazione con lieviti indigeni per circa 20 giorni. A questo punto il mosto fiore viene separato dal pressato e le due masse vedranno la medesima vinificazione e affinamento, per poi decidere alla fine se unirle oppure no. 

L'affinamento è in botti di legni differenti a seconda dei vini per circa 1 anno dopo di che il vino sosta per 6 mesi in cemento prima dell'imbottigliamento. 

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