Un grande Amarone della Valpolicella da sole uve autoctone. 

Suolo: argilla rossa e tufo, terreno calcareo

Vitigni: Corvina, Rondinella, Oseleta e Corvinone. Nessun vitigno Internazionale.

Dopo un’attenta selezione dei migliori grappoli, questi vengono portati all’interno di un’apposita stanza ventilata per l’appassimento durante il quale le uve perdono il 50% del loro peso originale. Gli zuccheri si concentrano, così come la sostanza del vino. 

A febbraio si svolge una pigiatura soffice e la fermentazione è spontanea tramite pied de cuve con una lunga macerazione.

Affinamento di 12 mesi in tonneaux in botti grandi di rovere e altri 12 mesi in vasche di cemento. Riposa 8 mesi in bottiglia prima dell’uscita dalla cantina. 

Siamo a Verona, Valpolicella Classica, a San Martino Buon Albergo. La cantina Musella nasce con la famiglia Pasqua di Bisceglie, da sempre nel mondo della viticoltura veronese. La cantina è circondata da un vero e proprio paradiso, una riserva naturale, quella del Monte del Drago, tra 25 ettari di terreno suddiviso tra vigneti, foreste, fiori e piante spontanee, dove  la fauna del bosco è libera di muoversi. Oggi l’azienda è gestita da Maddalena Pasqua di Bisceglie, che fin dal suo ingresso ha portato una svolta dinamica e bio-dinamica all’interno della cantina e della produzione.

In vigna si seguono i dettami dell’agricoltura biodinamica e in cantina si seguono gli stessi principi, ponendo la massima attenzione alla realizzazione di vini puliti, eleganti e fini senza l’ausilio della chimica invasiva. I contenitori utilizzati per le fermentazioni, rigorosamente spontanee con lieviti indigeni, e per l’affinamento dei vini sono grandi botti di rovere quasi non più tostate, uova di cemento e porcellana e contenitori fatti costruire appositamente nel marmo rosso di Verona, per far sentire le uve, che crescono sulla terra rossa che copre la riserva naturale, il più a casa possibile. 

L’armonia della cantina e del Relais dove è possibile soggiornare, permane anche all’interno dei vini realizzati da Maddalena, custode di una realtà unica.