Il pastificio Benedetto Cavalieri nasce in Puglia nel 1918 per mano dell'omonimo Benedetto Cavalieri.

La famiglia Cavalieri aveva un ruolo nella coltivazione del grano già dal 1800, ma è il 7 luglio 1918 che Benedetto inaugura il pastificio a Maglie, in Puglia, con l'idea di produrre pasta con la migliore materia prima dalle colline pugliesi e della Basilicata e i migliori macchinari disponibili. 

Da allora la firma della famiglia è presente su ogni pacco di pasta, a sigillare la qualità contenuta nel pacchetto. 

Un procedimento lento e delicato per non incidere negativamente sul grano e mantenendo il gusto della materia prima, Il metodo prevede una impastatura a freddo, la gramolatura e la trafilatura al bronzo, a cui segue una essicazione lenta, fino a 40 ore. Il gusto, la carnosità e i valori nutrizionali di questa pasta, rimborsano di soddisfazioni tutti i giorni, la dedizione e il tempo che la famiglia Cavalieri dedica a questo suo progetto.